进入二十一世纪九十年代后，各行业基本上都成为低利润行业，但快餐 行业的利润却相当可观。当然与利益相关成正比例的，也就是说，如果高利润产业的门槛很低，其经营风险就会很高。如果门槛高，相应的风险就会降低。因此，一份10元的快餐可以很容易地制作和复制。其经营条件如资金和管理能力不高，抗风险能力也很差。市场泛门槛、中低价快餐、中档装饰自然而然地受到很多人的欢迎。

大米先生作为一种时尚轻便的餐饮方式，几乎占据了餐饮业的一半。大米先生项目因其利润小、效率高，已成为众多企业家青睐的高质量项目。很多人对开大米先生快餐店成本即使有着概念，但他们很少了解大米先生店的具体成本，以及如何有效地控制成本，为店铺带来最大的利润。

1、固定成本

固定成本是相对于可变成本的。它是指大米先生店的总成本，在一定时期内，在一定的业务量范围内可以保持不变，不受业务量的增加或减少的影响，如大米先生店的租金、设备、折旧费等。大米先生店的固定成本不会保持不变。当大米先生馆的规模扩大，租金增加，设备增加，那么大米先生馆的固定成本就会改变。因此，大米先生特许经营可以控制成本从固定成本。

2、可变成本

大米先生店可变成本，又称可变成本，是指大米先生店的总成本，随着产量的变化，如大米先生店的原料、营业额、水电费等。这些成本和成本随着生产量的增加成比例地增加，是可控的。
大米先生店成本控制的可控成本是指能够在短时间内改变或控制数量的成本。对于大米先生店来说，可变成本，如原料成本，大米先生一般都是可控成本。如果改变每份大米先生份额，或者加强对原料采购、验收、储存和生产的控制，那么食品和饮料的原料成本将根据顾客的数量而变化。

3、半变动成本

大米先生从成本控制的一半可变成本是总成本随着生产或销售的变化而增加或减少，但不完全与成本（如员工工资）成比例。当销售量增加时，雇员的数量就会相应增加，雇员的工资自然也会增加。由于大米先生店经营者明白，在顾客到达之前，他们应该配备工作人员，至少要满足最低要求。当销售增加时，服务变得繁忙，有必要增加员工。然而，很难准确预测未来的销售情况。当服务需求与服务供给之间存在不平衡时，大米先生需要一些时间来调整自己。

自2010年以来，所有行业都基本成为低利润行业。在当今竞争激烈的餐饮业市场中，大米先生快餐店生存下来，除了有效的成本控制外，最重要的是提高质量和服务。